Felfel mahchi

Recette Felfel mahchi

Ingrédients :

• grand poivrons verts(de préférence les longs. attention demandez bien s'ils ce ne sont pas des piments! felfel harrr)
• environ 1kh ou plus de viande hachée
• oignon
• oeufs
• chapelure
• persil
• sel, poivre, épice (curcuma ...)

pour la sauce :

• huile d'olive
• concentré de tomate
• épices: curcuma, sel, poivre, un peu de piment rouge selon les gouts)
• vous pouvez rajouter un peu d'ail haché

Préparation:

Mettre la viande hachée + persil + oignon haché dans une poêle et le recouvrir d'eau.
Laisser cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau.
une fois cuite rajouter les épices + oeufs + la chapelure. la farce doit être ni trop mouillée ni trop sèche.

La sauce:

elle peut être faite pendant que la viande cuit :
mettez un peu d'huile d'olive dans un fait tout. une fois chaude ajouter le concentré de tomate (à peu près une petite boite de 140g ou 142 ml) équivaut à deux grosses cuillères bien remplies! (voir un peu plus)
ajouter les épice + un peu d'eau. bien remuer et laisser mijoter quelque seconde. puis verser le reste de l'eau( environ 1l voire un peu plus) à l'oeil la sauce ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide et laisser cuire à feu doux dans un premier temps à couvert.
elle doit être suffisamment liquide pour pouvoir bien arroser par la suite les poivron mais pas trop trop. elle doit avoir un peu de consistance.

Les poivrons:

Enlever la queue de leur sommet et les vider de leur graine (poivrons allongés) faire quelques trous avec la pointe du couteau. les remplir.
faire chauffer une marmite d'huile (ou friteuse) les plonger la tete en bas (les maintenir debout) puis ensuite les plonger complètement dans l'huile afin de les faire frire.
une fois fris enlever le surplus de gras, les disposer sur une plaque creuse ou grand plat à four. les arroser de sauce et passer au four. je dirais environ une 20aine de minute en surveillant.

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