Recette Makroudh tunisien
Ingrédients :
- 250 g de semoule de blé dur
- 100 g de dattes
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 12 cl d'huile
sirop:
- 25 cl d'eau 1 petit citron
- 500 g de sucre
*Mettre la semoule dans un grand récipient
Verser dessus l'huile tiède(en réserver 1 C. à soupe).
Ajouter le bicarbonate et le sel.
Mélanger
*Mouiller la semoule d'un verres d'eau chaude.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
La laisser refroidir avant de la travailler à la spatule en bois.
La laisser reposer pendant 25 à 30 minutes
*Dénoyauter les dattes.
Les arroser avec le reste d'huil.
Ajouter la cannelle.
Passer au mixeur et réserver à température ambiante.
*Sur une plaque huilée, étaler la pâte fr semoule sur toute la surface pour obtenir une feuille de 1,5 cm d'épaisseur.
Découper des bandes de 8 à 10 cm de large.
*Avec la pâte de dattes, confectionner de longs boudins de la grosseur d'un doigt.
Les disposer sur chaque bande de pâte, en long.
*Enrouler la pâte de semoule autour de la farce.
L'aplatir au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne 1,5 cm d'épaisseur.
*Tailler la bande obtenue dans la largeur, en losanges de 5 cm de côté.
Passer 25 à 30 minutes les makroudh obtenus dans le four préchauffé à 200°C
*Verser l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
Faire cuire jusqu'à obtention d'un sirop.
A l'aide d'une écumoire, plonger 1 minute les makroudh dedans.
Puis les égoutter et les laisser refroidir.
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