Msoki

Recette Msoki
Ingrédients :

2 carottes
1 navet
1 fenouil
2 ou 3 branches de cèleri
500 g d'épinard
250 g de petits pois (frais ou surgelés)
250 g de fèves (fraiches ou surgelés)
Ail rapé
Cardon
2 ou 3 artichauts

Préparation:

Nettoyer les carottes, navet, fenouil, cèleri et épinard et coupez les en petits morceaux.
Enlevez les peaux des fèves.
Mettre à part dans de l'eau citronné le cardon épluché après l'avoir coupé en petits morceaux.
Faire de même avec les artichauds.

Dans un grand faitout, faire revenir les légumes (à l'exception des artichauds), la viande et les épices (coriandre, menthe, harissa, cannelle, fleur de rose, noix de muscade, poivre, sel). Pour le goùt, on peut ajouter un os.

Recouvrir d'eau. Lorsqu'elle est frémissante, rajouter la saucisse (recette ci-après) et laisser cuire à feu doux pendant environ une heure. Rajouter les morceaux d'artichauds et continuer à cuire environ 15 mn.

Lorsqu'on tout est cuit, le plat doit avoir la consistance d'une soupe épaisse.

Une demi-heure avant de servir, rajoutez 2 ou 3 galettes algériennes coupées en petits morceaux (éventuellement, rajoutez de l'eau les galettes asséchant le plat).

Posted in: Plat