Yoyo

Recette Yoyo

Ingrédients :

Farine tamisée 750 g
Sucre farine 150 g
Oeufs Quatre
Levure sèche Un sachet
Sucre vanillé Un sachet
Bicarbonate Une pincée
Lait Un décilitre
Huile pour la pâte Un décilitre
Un pointe de sel fin
Amandes décortiquées 150 g
Sirop Un litre
Huile de friture

Préparation:

Mélanger la farine, la levure, le sel et le bicarbonate avec la vanille et le sucre en poudre.
Disposer le mélange en couronne et y verser l’huile au milieu avec le lait et les oeufs légèrement brouillés.
Incorporer ces ingrédients à la farine.
Verser un demi verre d’eau et pétrir le tout pour avoir une pâte homogène et assez ferme.

Rouler ensuite la pâte en boule, la couvrir d’une serviette et la laisser reposer 20 à 25 minutes.

Entre-temps préparer un sirop moyennement épais, parfumé ou non, à votre convenance.
Monder (enlever les peaux) des amandes et les faire griller quelques minutes. Quand elles sont dorées, les concasser.

Chauffer l’huile à feu vif dans une bassine à friture.

Fariner le dessus d’une table de cuisine.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la pâte sur une épaisseur de un centimètre et demi d’épaisseur.
Découper ensuite la pâte en anneaux de 5 à 6 centimètres de diamètre avec deux emporte-pièce. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, vous pouvez utiliser un verre pour l’extérieur et un dé à coudre pour le trou central.

Faire dorer au fur et à mesure les beignets sur les deux faces dans la friture, les tremper dans le sirop .

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